Une Tradition Gourmande d’Alsace
En Alsace, Mardi gras se célèbre aussi avec gourmandise grâce aux Apfelkiechle, des beignets aux pommes qui ravissent les papilles de tous. Cette recette traditionnelle, idéalement préparée à l’arrivée de l’automne avec les premières pommes d’Alsace, est un incontournable du patrimoine culinaire local.
Un Délice entre le Beignet et la Crêpe Épaisse
Les Apfelkiechle, à mi-chemin entre le beignet et la crêpe épaisse, sont composés de rondelles de pommes enveloppées dans une pâte cuite au beurre et saupoudrées de sucre-cannelle. Servis traditionnellement après une soupe aux légumes, ils constituent une récompense délicieuse pour les fins de repas.
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Ingrédients pour Environ 20 Beignets :
- 4 pommes
- 100 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 oeuf entier
- 2 blancs d’oeufs
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre
- Quelques gouttes de kirch (facultatif)
Étapes de Préparation :
- Préparation de la Pâte : Battre l’oeuf entier avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajouter le lait et, si désiré, le kirch, puis incorporer la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- Préparation des Pommes : Peler les pommes et les découper en tranches rondes, en retirant les pépins.
- Finition de la Pâte : Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les intégrer délicatement à la pâte reposée. Laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
- Cuisson : Faire fondre une partie du beurre dans une poêle, y tremper les rondelles de pommes dans la pâte, puis les faire frire de chaque côté jusqu’à dorure.
- Finalisation : Mélanger le reste de sucre avec la cannelle et saupoudrer les beignets encore tièdes.
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À Savourer sans Modération
Les Apfelkiechle se dégustent idéalement tièdes, saupoudrés de sucre-cannelle, offrant un cœur moelleux et une saveur gourmande qui rend ces beignets irrésistibles. Ils peuvent être préparés toute l’année, profitant de la longue conservation des pommes, et selon les goûts, frits dans de l’huile ou du beurre.
Un Moment de Partage et de Convivialité
Les Apfelkiechle incarnent la convivialité et le partage, traits caractéristiques des traditions alsaciennes. Cette recette, simple et savoureuse, est parfaite pour rassembler petits et grands autour d’une table, pour célébrer Mardi gras ou tout simplement pour se faire plaisir.
Découvrez cette recette emblématique d’Alsace et laissez-vous transporter par le charme et la gourmandise des Apfelkiechle, véritables ambassadeurs de l’art de vivre alsacien.
