Comment faire des délicieux bonhommes en brioche pour célébrer la Saint-Nicolas
Quand les jours raccourcissent et que les guirlandes de Noël commencent doucement à scintiller, cela signifie souvent une chose en Alsace et dans l’Est de la France : la Saint-Nicolas approche, et avec elle, la tradition des mannele! Ces bonhommes en brioche sucrée, qu’on appelle aussi manala ou anders selon les régions, sont de petites douceurs attendues par les enfants et les adultes. Voici comment vous pouvez transformer votre cuisine en un petit atelier de pâtisserie alsacienne et régaler vos proches avec cette sympathique tradition.
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La Liste des Ingrédients à Réunir
- 500 gr de farine
- 15 cl de lait tiède
- 2 œufs entiers
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 150 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
- Optionnel : un emporte-pièce en forme de bonhomme
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante pour faciliter le processus, particulièrement le beurre et les œufs. Cela rendra la pâte plus facile à travailler.
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Étapes Clés de la Préparation
Le secret d’un mannele parfait réside dans la préparation de la pâte. Commencez par mélanger dans un grand saladier la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulangerie, ainsi que les œufs. Ajoutez le beurre mou et commencez à pétrir. Incorporez petit à petit le lait tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Ce processus peut prendre une dizaine de minutes, donc armez-vous de patience.
Couvez ensuite votre saladier avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume, ce qui prend généralement environ 1 heure. Une fois ce temps passé, écrasez légèrement la pâte pour en chasser l’air, puis prélevez des petites portions de 80 grammes chacune.
Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en un long boudin puis utilisez des ciseaux ou un couteau pour former les bras et les jambes du mannele. Si vous possédez un emporte-pièce en forme de bonhomme, c’est le moment de l’utiliser pour donner à vos brioches leur forme finale amusante.
L’Art de la Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la bonne température, laissez vos bonhommes lever encore un peu sur la plaque, ils devraient à nouveau doubler de volume. Badigeonnez-les ensuite délicatement avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
Lorsque le four est prêt, enfournez vos mannele pour environ 20 à 25 minutes. Restez à proximité pour surveiller, car chaque four est différent et vous ne voudriez pas que vos bonhommes se transforment en statues caramélisées!
Le Moment de la Dégustation
Finalement, une fois sortis du four et refroidis sur une grille, vos mannele sont prêts à être dégustés. Que ce soit au petit déjeuner, à l’heure du goûter ou même offerts en cadeau, ils feront le bonheur des grands et des petits. Pour accompagner ces gourmandises, rien de tel qu’un bon chocolat chaud. Vive la Saint-Nicolas, et bon appétit à tous!
Bon appétit et joyeuse Saint-Nicolas!
