Comment faire des spätzle maison : la recette des délicieuses pâtes alsaciennes
Avez-vous déjà goûté aux spätzle, ces petites merveilles culinaires venues tout droit d’Alsace ? À mi-chemin entre la pâte et la nouille, le spätzle est là pour égayer vos papilles ! Envie de les préparer chez vous ? Suivez le guide pour un voyage gustatif inoubliable.
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Les ingrédients indispensables pour votre spätzle
Pour embarquer dans cette aventure culinaire, vous aurez besoin de :
- 300g de farine
- 3 œufs
- Environ 100ml d’eau
- Une pincée de sel
- Un soupçon de muscade (optionnel mais recommandé pour l’authenticité)
N’oubliez pas une râpe à spätzle si vous voulez vous faciliter la tâche, bien que, comme nous le verrons plus tard, il existe d’autres méthodes pour former ces pâtes.
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Préparation de la pâte à spätzle
Dans un grand bol, verser la farine et faire un puits au centre pour y casser les œufs. Ajouter le sel et la muscade, puis commencer à mélanger doucement en incorporant peu à peu l’eau. Vous cherchez à obtenir une pâte lisse mais ferme, assez épaisse pour qu’elle puisse tenir sur une cuillère sans couler immédiatement.
Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez de l’eau progressivement; si elle est trop liquide, un peu plus de farine fera l’affaire. L’objectif est d’avoir une pâte qui puisse être travaillée facilement pour la suite des opérations.
La cuisson parfaite des spätzle
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, si vous avez une râpe à spätzle, placez-la sur le dessus de la casserole et poussez la pâte à travers les trous pour former des petites lanières qui tomberont directement dans l’eau bouillante. Si vous n’avez pas cet ustensile, pas de panique ! Une planche à découper et un long couteau feront l’affaire. Étalez une petite quantité de pâte sur la planche, et avec le couteau, poussez de petits morceaux dans l’eau.
Les spätzle sont prêtes lorsque elles remontent à la surface de l’eau. Laissez-les cuire encore une minute ou deux, puis égouttez-les. Pour une touche finale, faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Accompagnements et variantes pour vos spätzle
Traditionnellement, les spätzle sont servies avec des plats en sauce, comme du poulet au Riesling ou encore des ragouts. Elles s’accordent également parfaitement avec un peu de fromage râpé et de lardons grillés pour une version gratinée délicieusement réconfortante.
Pour ceux qui aiment expérimenter, variez les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches ou des épinards hachés à votre pâte, ou pourquoi pas un peu de fromage type gruyère pour des spätzle encore plus gourmandes.
Voilà, vous êtes désormais prêts à régaler votre famille et vos amis avec cette spécialité alsacienne ! Bon appétit !
