Comment préparer un délicieux Streusel traditionnel à base de brioche alsacienne et de crumble
Pour tous ceux qui cherchent à impressionner leurs invités lors d’un petit-déjeuner ou d’un brunch, rien de tel qu’un Streusel alsacien traditionnel. Cette brioche, couronnée d’un crumble croustillant, allie douceur et gourmandise. Voici comment réaliser cette merveille culinaire étape par étape.
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Les Ingrédients Nécessaires
Avant de mettre la main à la pâte, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Pour la brioche alsacienne et le crumble, vous aurez besoin de :
- Pour la brioche :
- 250 gr de farine
- 1 oeuf entier
- 10 gr de levure de boulanger fraîche
- 5 gr de sel fin
- 30 gr de sucre
- 80 gr de lait
- 80 gr de beurre
- Pour la pâte à streusel :
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 gr de sel fin
- 150 gr de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Du sucre glace pour la finition
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Préparation de la Pâte à Brioche
Commencez par préparer la brioche. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée. Ajoutez l’oeuf et le lait, puis pétrissez à vitesse réduite. Une fois que les ingrédients sont amalgamés, accélérez légèrement la vitesse et commencez à incorporer le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Laissez-la ensuite reposer sous un torchon à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui prend environ 1h30.
Confection du Streusel
Pendant que votre pâte lève, préparez le streusel. Dans un bol, mélangez le beurre froid, le sucre, le sel, et la farine à la main ou à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture grumeleuse. N’oubliez pas d’ajouter une touche de cannelle pour une note épicée. Réfrigérez le mélange pendant que la brioche lève.
Assemblage et Cuisson
Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la et étalez-la dans un moule préalablement beurré. Appliquez une légère dorure avec un oeuf battu, puis répartissez uniformément le streusel sur le dessus. Laissez reposer à nouveau sous un torchon pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte dépasse les bords du moule. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée et que le streusel soit croustillant.
Laissez le Streusel refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace. Servir tiède pour un maximum de plaisir.
Voilà, votre Streusel alsacien est prêt à être dégusté! Cette brioche au crumble est parfaite pour un moment de convivialité et de gourmandise. Bon appétit!
