Découvrez les adresses incontournables pour déguster les délicieuses tartes flambées d’Alsace
Quand on parle de spécialités alsaciennes, il est impossible de passer à côté de la célèbre tarte flambée, ou « Flammekueche » comme disent les locaux. Cette galette fine garnie de crème fraîche, de lardons et d’oignons, cuite à la perfection dans un four à bois, est bien plus qu’un plat : c’est une institution en Alsace. Pour les non-initiés et les amateurs éclairés, suivez le guide à travers quelques adresses phares où savourer ce mets traditionnel.
Histoire et Tradition
Traditionnellement, la tarte flambée était préparée par les fermiers alsaciens qui utilisaient les braises du four à pain pour cuire ces tartes rapides à préparer. C’était un moyen efficace de tester la chaleur du four avant d’y enfourner le pain. Aujourd’hui, elle se déguste dans une ambiance conviviale, souvent partagée à plusieurs et accompagnée d’un verre de vin blanc local.
Des Adresses à Ne Pas Manquer à Strasbourg
Strasbourg, la capitale alsacienne, regorge d’excellentes adresses pour découvrir la tarte flambée. Parmi elles, la Winstub du Tigre propose une expérience authentique avec un cadre traditionnel. Si vous êtes à la recherche d’une ambiance un peu plus moderne, La Binchstub, avec ses deux adresses dans la ville, est réputée pour ses variations innovantes sur le plat traditionnel, y compris une option végétarienne savoureuse.
Où Aller dans le Kochersberg?
Si vous cherchez l’authenticité à quelques kilomètres de Strasbourg, le Kochersberg est une zone où la tarte flambée atteint ses sommets gustatifs. L’Oie Gourmande à Willgottheim vous séduira par son cadre rustique et ses flammekueches délicieusement croustillantes. Ne manquez pas non plus le Restaurant Le Marronnier à Stutzheim, un autre favori local.
Un Détour Mérité par le Haut-Rhin
En vous dirigeant vers le sud de l’Alsace, à Colmar, les options ne manquent pas pour déguster de bonnes tartes flambées. Le Gambrinus à Mulhouse propose une expérience authentique avec des ingrédients de qualité. À Colmar même, La Soï est une adresse incontournable pour ceux qui aiment savourer leur flammekueche dans un charmant cadre alsacien.
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